Strogonoff Clássico

Ingredientes:

1 kg de filé mignon ou filé sem osso
1 cebola grande; 1 molho de cheiro amarrado
3 tomates
150 gr. de manteiga
150 gr. de creme de leite
Sal
Pimenta do reino
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo ou maizena
1 lata de cogumelos.

Modo de Preparo:

Cortar a carne (muito bem limpa de possíveis gordura e nervos), em cubos de três centímetros de lado, mais ou menos. Refogar, na metade da manteiga, a cebola picada bem miúda, os tomates e os temperos. Acrescentar nessa panela, a carne cortada e deixar cozinhar tampada por mais ou menos 30 minutos. Escorrer bem a carne e reservá-la. No refogado que ficou na panela, tirado o molho de cheiro acrescentar o resto da manteiga e nele pulverizar de farinha, deixando-a dourar por alguns minutos. Recolocar a carne na panela. Abrir a lata de cogumelos, escorrê-los bem, passá-los ligeiramente na manteiga, acrescentando-os ao refogado. Misturar tudo, sem mexer demais. Dez minutos antes de servir,
acrescentar o creme e deixar aquecer sem ferver.

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