Fio de Ovos

Ingredientes:

- 750 gr de açúcar refinado
- 01 litro de água
- 36 gemas passadas pela peneira
- 01 colher sopa de essência de baunilha
- 01 colher sobremesa de essência de rum
- água gelada (o suficiente)

Modo de Preparo:

- Coloque numa panela a água e o açúcar e leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda em ponto de pérola enquanto isso, passe as gemas pela peneira e coloque-as em caneco próprio e reserve.
- Atingindo o ponto exato da calda, faça movimentos circulares com o funil, deixando que as gemas vão formando fios na calda.
- Ao terminar, destempere com água gelada, junte 1 colher sopa de essência de baunilha e junte os fios de ovos ainda mornos.
- Deixe calda pelo menos 2 horas.
- Escorra e sirva.

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