Empadinha de Camarão

Ingredientes da Massa:

- 580 gr de farinha de trigo
- 150 gr de manteiga ou margarina
- 10 gr de banha ou gordura vegetal
- 1 gema
- 1 colher, das de café, de sal
- 1 xícara, das de chá, de leite

Ingredientes do Recheio:

- 750 gr de camarão
- 4 colheres, das de sopa, de óleo
- 1 cebola picadinha
- 2 tomates sem pele nem sementes, bem picadinhos
- 115 gr de farinha de trigo
- Pimenta-do-Reino
- 1 pedacinho de folha de louro
- 1 galhinho de coentro
- 2 ovos cozidos picados
- Azeitonas sem caroços

Modo de Preparo da Empadinha:

Prepare a massa misturando bem todos os ingredintes, mas não a
trabalhe muito. Lave os camarões, tire-lhes as cascas e cabeças,
colocando-as numa panelinha e cobrindo-as com água. Leve ao fogo
para ferver durante 15 minutos e reserve. Tire as tripas dos camarões.
Refogue a cebola no óleo, junte os tomates, os camarões picados e os
outros temperos. Deixe que os camarões cozinhem.
Engrosse o recheio com farinha de trigo, na base de 1 colher, das de sopa, de farinha para cada copo de caldo, mexendo bem para não
empelotar. Quando estiver grosso, prove o tempero e retifique. Tire do fogo, junte um pouco de salsa picada e os ovos cozidos picados também. Deixe o recheio esfriar.
Forre as forminhas com massa, ponha em cada uma delas uma
colherada de recheio e uma azeitona. Cubra-as com massa, pincele
com gema e leve ao forno quente durante aproximadante 40 minutos.

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