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Caldas Para Sorvete
Chocolate 1
200 g de chocolate meio amargo
Caldeirada de Frutos do Mar
Ingredientes:
- 01 maço de salsinha picada
- 06 tomates
- 03 pimentões verdes
- 04 cebolas
- 01 lata de palmito
- 250 gr de azeitonas verdes
- 06 ovos
- 200 gr de posta de peixe (cação, robalo ou pescada)
- 250 gr de bacalhau lavado
- 250 gr de carne de siri desfiada
- 250 gr de mexilhões
- 500 gr de lulas
- 500 gr de camarões
- 250 gr de vongole
Modo de Preparo:
- Pique a salsa, a cebola, os tomates e os pimentões e reserve.
- Em seguida passe separadamente no triturador ou máquina de moer, os palmitos, o bacalhau e os peixes, reservando-os em diferentes recipientes.
- Limpe as lulas e corte-as em rodelas, juntando os camarões e os mexilhões.
- Coloque a carne de siri em um escorredor e retire as possíveis cascas.
- Reserve juntamente com o vongole.
- Em uma panela grande refogue a cebola, os tomates, a salsa e os pimentões no azeite.
- Em seguida acrescente a carne de siri, o bacalhau e o peixe.
- Quando o líquido estiver bem reduzido, tomando cuidado para não secar, coloque as 06 gemas e misture.
- Pata as claras em neve e também as adicione misturando bem.
- Aguarde por alguns minutos e apague o fogo.
- Sirva com arroz branco.
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