Bolo Cremoso de Batata

Ingredientes:

1 kg de batata-inglesa
1 kg de açúcar

1. xícara de chá de farinha de trigo
2. vidros(pequenos) de leite de coco
3. colheres de chá de fermento em pó
4. colheres de sopa de manteiga
5. xícara de chá de queijo parmesão ralado
6. ovos

Sal

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e leve-as ao fogo numa panela com água
suficiente para encobrí-las e 1 colher de sobremesa de sal. Cozinhe
até que fiquem macias, sem se desfazerem. Escorra, passe no
espremedor de batatas e reserve. Coloque numa tigela o açúcar, as
gemas, a manteiga e o purê de batatas. Bata durante 5 minutos.
Adicione a farinha de trigo, o leite de coco e o queijo parmesão e bata
por mais 10 minutos. Junte as claras em ponto de neve, misture tudo e
acrescente o fermento. Torne a misturar delicadamente. Despeje a
massa numa forma redonda untada de manteiga. Leve ao forno regular
e asse durante 1 hora e 40 minutos. Desenforme depois de frio.

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