Acarajé

Ingredientes:

02 kg de feijão fradinho limpo
04 cebolas grandes picadas
sal a gosto
ingredientes: (vatapá - o recheio do acarajé)
01 kg de cebola picada
01 kg de pimentão vermelho picado
02 kg de camarão médio limpo
1/2 kg castanha de cajú
1/2 kg de amendoim sem casca torrado
08 pães adormecidos de molho em dois copos de leite frio
02 caixas de creme de leite
02 garrafas de leite de coco

Alcachofras Recheadas

Ingredientes:

8 fundos de alcachofra em conserva
8 fatias de pão de forma (fritos em 8 colheres de sopa de azeite)
4 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1 colher de chá de raiz forte
Sal a gosto
6 tabletes de kani-kama ou 100 g de caviar

Modo de Preparo:

Escorra bem o liquido onde as alcachofras vem mergulhadas. Corte as fatias de pão de forma, usando um molde circular . Aqueça o azeite em uma frigideira, quando estiver bem quente, frite o pão dos dois lados e reserve. Misture o creme de leite com a maionese, em seguida acrescente a cebolinha picada e então a raiz forte. Mexa até obter uma mistura homogênea. Recheie cada alcachofra com a mistura de creme de leite e coloque cada alcachofra em cima de cada rodela de pão, salpique kani-kama ou caviar.

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