Foccacia Assada de Batatas

Ingredientes:

- 50 g de fermento para pão
- 1 colher de sobremesa de açúcar
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 xícara de chá de leite morno
- 1/2 xícara de chá de óleo
- 1 ovo inteiro
- 400 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
- 500 g de farinha de trigo especial aproximadamente

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes e bata a massa na batedeira (com batedores de massa pesada) até que esteja lisa e homogênea.
Imediatamente coloque a massa em assadeira própria para foccacias de forno e deixe-a crescer até a borda.
Quando a massa estiver bem crescida, fure-a com dedos e aplique nestas cavidades o recheio. Leve ao forno a 200ºc.

Ingredientes do Recheio:

- 500 g de tomates sem sementes e com a pele picado em cubinhos
- 2 cebolas médias picadinhas
- 8 dentes de alho socados
- 60 g de aliche no óleo escorrido
- 1 colher de sopa de orégano, sal, pimenta e temperos a gosto

Modo de Preparo:

Tempere os tomates e deixe repousar por 30 minutos. Em seguida, passe-os pela peneira e junte as cebolas, o alho e o aliche, temperando a gosto.
Empregue sobre a massa, salpique a cobertura e leve ao forno.

Cobertura:
- 1 xícara de chá de parmesão ralado

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