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Este livro apresenta o que o gerente-geral de um hotel
precisa saber para ser bem-sucedido. Moderno e abrangente, cobre todas as áreas
de operações hoteleiras e é indispensável à biblioteca de qualquer
estudante de hotelaria. Sumário - Prefácio; Introdução; Capítulos - 1 - A
Indústria Hoteleira - Visão Geral e Oportunidades de Carreira; 2 - O
Gerente-Geral do Hotel; 3 - Habilidades de Gestão e Supervisão do GM; 4 -
Recursos Humanos; 5 - Controller; 6 - A Recepção; 7 - Departamento de
Governança (Manutenção e Limpeza); 8 - Alimentos e Bebidas; 9 - Segurança e
Proteção Patrimonial; 10 - Vendas e Marketing; 11 - Engenharia e Manutenção
das Instalações; 12 - Acordos de Franquia e Contratos de Administração; 13
- Comprando um Hotel; Créditos das Fotos; Índice.
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